ボイセンベリーdeレアチーズケーキ

18cm底が抜ける丸型。
・クリームチーズ 200g・生クリーム 200cc
・砂糖 60g
・レモン汁 大さじ1
○ゼラチン 5g
○水 大さじ1
☆ボイセンベリー 100g
☆砂糖 大さじ2
□オレオクッキー 100g
□バター 20g
・ボイセンベリーとバナナ合わせて150g
- クリームチーズは、室温に戻して柔らかくしておく。
- ゼラチンを水でふやかしておく(○材料分)使う直前にレンジで20秒加熱で溶かす。
- ボイセンベリーピューレを作る(☆材料分)耐熱容器にボイセンベリーと砂糖を入れ、ラップをせずレンジで2分加熱。その後、ざるなどで種をこしておく。
- 型にパラフィン紙をセットする。オレオクッキーをフードプロセッサー等で細かく砕き、室温に戻し柔らかくなったバターと混ぜて、底に敷きつめておく。
- 室温に戻したクリームチーズを滑らかになるまで泡立て器で混ぜ、砂糖、生クリーム、レモン汁、ボイセンベリーピューレの順でその都度よく混ぜ合わせていく。最後に溶かしたゼラチンを混ぜる。
- ボイセンベリーとバナナを底に適当に置いていく。
- ⑥に⑤を流しいれ、冷蔵庫でしっかり固まらせる。
- 仕上げに、ボイセンベリーとバナナを飾り付ける。