ホットケーキミックスで作るボイセンベリーとクリームチーズのパウンドケーキ

・ ホットケーキミックス 1袋(200g)
・ 卵 3個・ 砂糖 70g
・ 牛乳 60㏄
・ クリームチーズ 40g
・ ボイセンベリージャム 20〜30g(好みで)
・ 冷凍ボイセンベリー 50g〜60g
・ コアントロー 数滴
・ バター 70g
- ホットケーキミックス、卵、砂糖、牛乳、コアントローをボールに入れて泡立て器でよく混ぜる。
- あらかじめレンジでチンして溶かしておいたバターを①のボールに加え、さらに混ぜて生地を作る。
- ②の生地にボイセンベリージャムを加えてサックリ混ぜる(ジャムを加えてからは混ぜすぎない。)
- パウンド型に生地を流し入れ、ダイス状にカットしたクリームチーズと冷凍ボイセンベリーを上に載せる。
- 180℃に予熱しておいたオーブンで30分〜35分焼く。 ※ お好みで焼き上がりにベリー酒のシロップを表面にハケで塗り、一晩置くと、よりしっとりと風味の良いケーキに仕上がります☆
☆シロップ・・・ベリー酒 大2 砂糖 大2 水カップ1を小さな鍋で煮詰める