ホットケーキミックスで作るボイセンベリーとクリームチーズのパウンドケーキ

・ホットケーキミックス　1袋(200g)

・卵　3個
・砂糖　70g
・牛乳　60㏄
・クリームチーズ　40g
・ボイセンベリージャム　20〜30g（好みで）
・冷凍ボイセンベリー　50g〜60g
・コアントロー　数滴
・バター　70g

ホットケーキミックス、卵、砂糖、牛乳、コアントローをボールに入れて泡立て器でよく混ぜる。
あらかじめレンジでチンして溶かしておいたバターを①のボールに加え、さらに混ぜて生地を作る。
②の生地にボイセンベリージャムを加えてサックリ混ぜる（ジャムを加えてからは混ぜすぎない。）
パウンド型に生地を流し入れ、ダイス状にカットしたクリームチーズと冷凍ボイセンベリーを上に載せる。
180℃に予熱しておいたオーブンで30分〜35分焼く。 ※ お好みで焼き上がりにベリー酒のシロップを表面にハケで塗り、一晩置くと、よりしっとりと風味の良いケーキに仕上がります☆
☆シロップ・・・ベリー酒　大2　砂糖　大2　水カップ1を小さな鍋で煮詰める